Platos de Nochevieja más típicos de Georgia / La Nochevieja (Año nuevo) en Georgia se celebra con gran lujo.
Por costumbre típica mesa georgiana estará llena de platos deliciosos y variados, reflejando la rica tradición culinaria del país.
Es importante destacar que la mesa festiva para los georgianos no solo se trata de la comida, sino también de la hospitalidad y la generosidad hacia los invitados.
Compartir estos deliciosos platos con amigos y familiares es una parte esencial de las celebraciones de la cultura georgiana especialmente, al Año Nuevo.
En este día las puertas de todas las casas están abiertas a todo aquel que decida visitarlas sin previo aviso ni invitación.
En 31 de diciembre, por la noche todos los georgianos se reúnen con sus familias. Pasado las 12:00 (hasta la madrugada) comienzan las rondas de visitas.
Aquí dejamos algunos platos más emblemáticos de la mesa de la Nochevieja en Georgia:
Pkhali: se elabora principalmente con verduras picadas y mezcladas con nueces, ajo y especias. Es un plato popular en la cocina georgiana y se sirve a menudo como aperitivo o guarnición.
Hay varias versiones de pkhali, y una de las más comunes es la de espinacas, aunque también se puede preparar con berenjenas, remolachas, col rizada, puerros u otras verduras.
Badrijani Nigvzit: berenjenas rellenas de nueces, ajo y especias. Este plato es sabroso y a menudo se sirve como aperitivo.
Khachapuri: este pan relleno de queso es uno de los platos más emblemáticos de Georgia. Puede haber varias variedades, pero una de las más conocidas es el Adjarian khachapuri, que tiene forma de bote y está relleno de queso, mantequilla y un huevo crudo.
Mchadi: es pan de maiz sin levadura.
Shotis Puri: pan de harina de forma medialuna con textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Se hornea en un horno de barro llamado «tone» (tandoor).
Sulguni: es un queso tradicional de Georgia. Es conocido por su sabor distintivo y su textura única. Este queso se elabora generalmente con leche de vaca.
Satsivi: pollo o pavo cocido en una salsa espesa de nueces, ajo y especias. Esta mezcla rica y sabrosa se sirve fría y es un plato festivo.
Tolma: hojas de la col rellenos de carne y arroz. El origen de este plato es de Armenia (del país vecino) y allí se hace de las hojas de la ved. Se sirve con yogur griego, en georgiano Arajani (არაჟანი).
Kupati: es un plato popular en la cocina georgiana y en varias otras cocinas de la región del Cáucaso. Se trata de salchichas o embutidos de carne, se usan las tripas de animales para rellenar con carnes como de cerdo, cordero o ternera. Las kupati georgianas son distintivas por su sabor especiado y su aroma característico. Según la región puede resultar muy picante.
Lechón (cochino), Pavo o Cordero Asado: al igual que en muchas culturas, el lechón, pavo asado o cordero puede ser el plato principal en la mesa de Navidad en Georgia. La carne se cocina a menudo con hierbas y especias para darle un sabor delicioso y se sirve con salsas agrias como tkemali o satcebeli.
Tkemali es una salsa agria hecha con ciruelas, ajo, hierbas y especias. Esta salsa suele acompañar a la carne y añadir un toque de sabor a las comidas.
Satsebeli es una salsa igual que tkemali pero se hace de tomates y su sabor es más dulce.
Postres tradicionales:
Churchkhela: dulce de nueces y zumo de uvas harina de trigo.
Pelamushi: zumo de uvas engrosado con harina de maíz.
Gozinaki: nueces caramelizadas con miel. Este dulce es simple pero delicioso, y su ingrediente principal son las nueces. Se sirve solo en año nuevo y navidad.
Chiri: variedades de frutas secas
Vino georgiano: el vino desempeña un papel importante en la cultura georgiana. El país es conocido por su método de vinificación en qvevris, grandes ánforas de terracota enterradas en el suelo.
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